Esta receta, tan común en países centroamericanos, es sencilla y muy fresca. Al tener tan pocos ingredientes es imprescindible que sean de muy buena calidad. Por suerte actualmente podemos encontrar mangos y aguacates de proximidad y ecológicos cultivados en España que además de estar deliciosos nos aseguran una compra más ética.
INGREDIENTES: 4 personas
1 mango grande
2 aguacates
2 lima o 1 limón
2 tomates pera
1 cebolla morada
Sal
Elaboración:
Pelar y cortar en dados pequeños el mango, el aguacate y la cebolla. Mezclar.
Añadir el zumo de dos limas y aceite y sal al gusto. Dejarlo macerar en la nevera 1 hora mínimo y servir.
Para servir se puede emplatar con chips de plátano deshidratado o totopos.
Trucos para pelar y cortar:
- Mango: cortar dos mitades en vertical evitando el hueso y con un vaso introducir por el borde del vaso uno de los costados del mango hasta que salga toda la piel. Hacer lo mismo con la otra mitad y acabar de pelar el mango aprovechando los lados del hueso. Cortar en dados pequeños.
- Aguacate: cortar por la mitad en vertical. Sacar el hueso y con una cuchara extraer la mitad del aguacate entero. Cortar en dados pequeños.
Esta receta la podéis encontrar también en https://viajesveganos.com/