Esta receta, tan común en países centroamericanos, es sencilla y muy fresca. Al tener tan pocos ingredientes es imprescindible que sean de muy buena calidad. Por suerte actualmente podemos encontrar mangos y aguacates de proximidad y ecológicos cultivados en España que además de estar deliciosos nos aseguran una compra más ética.

INGREDIENTES: 4 personas

1 mango grande

2 aguacates

2 lima o 1 limón

2 tomates pera

1 cebolla morada

Sal

Elaboración:

Pelar y cortar en dados pequeños el mango, el aguacate y la cebolla. Mezclar.

Añadir el zumo de dos limas y aceite y sal al gusto. Dejarlo macerar en la nevera 1 hora mínimo y servir.

Para servir se puede emplatar con chips de plátano deshidratado o totopos.

Trucos para pelar y cortar:

  • Mango: cortar dos mitades en vertical evitando el hueso y con un vaso introducir por el borde del vaso uno de los costados del mango hasta que salga toda la piel. Hacer lo mismo con la otra mitad y acabar de pelar el mango aprovechando los lados del hueso. Cortar en dados pequeños.
  • Aguacate: cortar por la mitad en vertical. Sacar el hueso y con una cuchara extraer la mitad del aguacate entero. Cortar en dados pequeños.

Esta receta la podéis encontrar también en https://viajesveganos.com/

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