Sobre nosaltres
Al capdavant dels fogons d’Estació Vegana estem la Núria i la Marina. Juntes vam descobrir que amb ingredients 100% vegetals es podia crear tot un món de sabors i textures. A mesura que anàvem tastant noves receptes ens va sorgir la necessitat de compartir-les amb amigues i família. I d’aquí la idea de fer cuina artesana i compartir-la amb el món a través de càterings i fires.
No vam arribar a la cuina per casualitat, sinó de la mà de les nostres àvies i mares. Vam crèixer entre olles que bullien a foc lent, taules llargues on sempre hi cabía algú més i receptes que no estaven escrites però si profundament apreses.
Ens van ensenyar que cuinar era cuidar, celebrar el que és petit i sostenir el que és difícil i dir t’estimo sense paraules.
Per honorar aquesta memòria sempre cuinem amb respecte i sensibilitat per fer que el vostre esdeveniment no sigui nomès un àpat, sigui un moment que mereix ser recordat.
Quan algú confia en nosaltres, assumim el mateix compromís que vam veure a casa, fer sentir a cada persona cuidada i estimada.
Som la Núria i la Marina i juntes farem que el teu esdeveniment sigui inoblidable.
La nostra cuina, el nostre món
El món va massa de pressa, per això hem triat cuinar a foc lent. Rescatant receptes apreses de generació en generació, amb tot el sabor mediterrani i, quan cal, reinventant alguns ingredients per obtenir plats únicament vegetals.
El món és molt gran, i no ens agrada tancar-nos a la cuina. Respectant les nostres races, incorporem als nostres menús receptes d’altres cultures. Perquè allò que ens captiva de l’aliment no és només la tradició, sinó la seva diversitat. Per això el nostre principal ingredient és la cuina feta amb amor, la cuina dels artesans.
I com que de món, només en tenim un, creiem amb vehemència en la importància de cuinar amb productes ecològics i de proximitat. De proximitat per fomentar la relació directa, sense intermediaris, com ara les agricultores i les proveïdores. I ecològica per formar part d’una cura conscient del medi ambient i de productes lliures de substàncies perjudicials per a la salut i la terra. Per això, treballem amb productes de temporada, respectant la maduració natural de cadascun.
La Núria diu de la Marina…
Quan la petita Marina obria la nevera de la seva casa d’Horta hi trobava aliments una mica diferents al dels altres nens i nenes de l’escola. Sempre m’explica que la seva família convertia els àpats en una festa de tastets, no hi havia un primer i un segon plat com a les altres cases, hi havia molts, petites degustacions plenes de sabors diferents.
La subtilesa, l’amor i la cura amb que a casa seva es triaven i es cuinaven els ingredients, sempre saludables i ecològics, impregna la forma de cuinar de la Marina, avui dia, com a mestressa dels fogons de casa seva i com a cuinera d’Estació Vegana. Oblideu-vos de les típiques verdures bullides sense cap condiment, a la Marina li agrada experimentar amb els cereals, les llegums i les verdures, inventar receptes que semblen tretes del millor restaurant el món. Però encara li agrada més compartir-les amb la família i els amics.
I posats a trobar-li un però, és pesada, molt pesada amb assegurar que a cada plat no li falti cap nutrient. Que a més de bo, sigui sa i equilibrat. Segurament li ve de quan feia d’entrenadora esportiva, que havia d’estar sempre en forma i el menjar era la manera d’assegurar-se d’estar sempre en forma.
La Marina diu de la Núria…
La família de la Núria és d’aquelles que sempre trobaràs al voltant de la taula, convidant amics i família a un bon àpat. Per això, ha crescut envoltada de la passió pel bon menjar i la cuina de foc lent.
Però la petita Núria, sensible i compromesa per instint, ja sentia un fort rebuig a menjar carn, fruit del seu amor pels animals.
La seva intuïció infantil es va reafirmar a la universitat on va prendre consciència del concepte d’antiespecisme i va aprendre una altra manera d’entendre la relació amb els animals no humans. El canvi va començar en l’alimentació i ha seguit en totes les facetes de la seva vida.
Psicòloga i arterapeuta de formació, ha trobat en la cuina una forma d’art, una activitat terapèutica i d’expressió que millora la salut i les relacions. Per això, valora la cuina saborosa i amb condiment, aquella en que cada mossegada et descobreix nous sabors i sensacions. Exigent, meticulosa, creativa i pacient sempre va un passet més enllà en l’elaboració de cada plat.
La nostra història, la nostra experiència
La nostra pràctica culinària i la nostra forma d’habitar i entendre el món són elements indivisibles. Aquest gran tot que conforma Estació Vegana porta 10 anys de vida i experiències.