Sobre nosotras
Al frente de los fogones de Estació Vegana estamos Núria y Marina. Juntas descubrimos que con ingredientes 100% vegetales se podía crear un mundo de sabores y texturas. A medida que íbamos probando nuevas recetas nos surgió la necesidad de compartirlas con amigas y familia. Y de ahí la idea de hacer cocina artesana y compartirla con el mundo a través de caterings y ferias.
No llegamos a la cocina por casualidad, sino de la mano de nuestras abuelas y madres. Crecimos entre ollas que hervían a fuego lento, mesas largas donde siempre cabía alguien más y recetas que no estaban escritas pero sí profundamente aprendidas.
Nos enseñaron que cocinar era cuidar, celebrar lo pequeño y sostener lo difícil y decir te quiero sin palabras.
Para honrar esta memoria siempre cocinamos con respeto y sensibilidad para hacer que su evento no sea sólo una comida, sea un momento que merece ser recordado.
Cuando alguien confía en nosotros, asumimos el mismo compromiso que vimos en casa, hacer sentir a cada persona cuidada y querida.
Somos Núria y Marina y juntas haremos que tu evento sea inolvidable.
Nuestra cocina, nuestro mundo
El mundo va demasiado deprisa, por eso hemos elegido cocinar a fuego lento. Rescatando recetas aprendidas de generación en generación, con todo el sabor mediterráneo y, cuando es necesario, reinventando algunos ingredientes para obtener platos únicamente vegetales.
El mundo es muy grande, y no nos gusta encerrarnos en la cocina. Respetando nuestras razas, incorporamos a nuestros menús recetas de otras culturas. Porque lo que nos cautiva del alimento no es sólo la tradición, sino su diversidad. Por eso nuestro principal ingrediente es la cocina hecha con amor, la cocina de los artesanos.
Y como de mundo, sólo tenemos uno, creemos con vehemencia en la importancia de cocinar con productos ecológicos y de proximidad. De proximidad para fomentar la relación directa, sin intermediarios, como agricultoras y proveedoras. Y ecológica para formar parte de un cuidado consciente del medio ambiente y de productos libres de sustancias perjudiciales para la salud y la tierra. Por eso, trabajamos con productos de temporada, respetando la maduración natural de cada uno.
Núria dice de Marina…
Cuando la pequeña Marina abría la nevera de su casa de Horta encontraba alimentos algo distintos al de los otros niños y niñas de la escuela. Siempre me cuenta que su familia convertía las comidas en una fiesta de catas, no había un primer y un segundo plato como en las demás casas, había muchas, pequeñas degustaciones llenas de sabores diferentes.
La sutileza, el amor y el cuidado con que en su casa se elegían y cocinaban los ingredientes, siempre saludables y ecológicos, impregna la forma de cocinar de Marina, hoy día, como ama de los fogones de su casa y como cocinera de Estación Vegana. Olvídese de las típicas verduras hervidas sin ningún condimento, a Marina le gusta experimentar con los cereales, las legumbres y las verduras, inventar recetas que parecen sacadas del mejor restaurante el mundo. Pero aún le gusta más compartirlas con su familia y amigos.
Y puestos a encontrarle uno sin embargo, es pesada, muy pesada con asegurar que a cada plato no le falte ningún nutriente. Que además sea sano y equilibrado. Seguramente le viene de cuando hacía de entrenadora deportiva, que debía estar siempre en forma y la comida era la forma de asegurarse de estar siempre en forma.
Marina dice de Núria…
La familia de Núria es de esas que siempre encontrarás alrededor de la mesa, invitando a amigos y familia a una buena comida. Por eso, ha crecido rodeada de la pasión por la buena comida y la cocina de fuego lento.
Pero la pequeña Núria, sensible y comprometida por instinto, ya sentía un fuerte rechazo a comer carne, fruto de su amor por los animales.
Su intuición infantil se reafirmó en la universidad donde tomó conciencia del concepto de antiespecismo y aprendió otra forma de entender la relación con los animales no humanos. El cambio empezó en la alimentación y ha seguido en todas las facetas de su vida.
Psicóloga y arterapeuta de formación, ha encontrado en la cocina una forma de arte, una actividad terapéutica y de expresión que mejora la salud y las relaciones. Por eso, valora la cocina sabrosa y con condimento, aquella en la que cada mordisco te descubre nuevos sabores y sensaciones. Exigente, meticulosa, creativa y paciente siempre va un paso más allá en la elaboración de cada plato.
Nuestra historia, nuestra experiencia
Nuestra práctica culinaria y nuestra forma de habitar y entender el mundo son elementos indivisibles. Este gran todo que conforma Estació Vegana lleva 10 años de vida y experiencias.