Estacio Vegana | EL COMPROMISO
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EL COMPROMISO

Estació Vegana nace de un deseo de transformación social, de hacer cocina más allá del simple placer del paladar. Esta es nuestra receta y nuestro compromiso.

 

1. Empezar por el respeto a otras especies.

Nuestra cocina se posiciona en la lucha antiespecista, es decir para dar voz a los animales de otras especies que están siendo asesinados y explotados diariamente con el objetivo de ser un producto a punto para el consumo. Nuestros platos están libres de crueldad animal y esto supone que no contienen animales, ni derivados como los huevos ni los lácteos.

 

2. Aliñar con una buena dosis de amor al planeta.

Dejar de consumir animales y derivados nos ayuda a salvar el planeta. La explotación animal repercute de diferentes maneras en el medio ambiente. La ganadería, especialmente la industrial, es un gran foco de contaminación. Se necesitan muchos recursos y energía para poder alimentar a todos los animales y la sobreproducción de estos provoca una deforestación desmesurada de los espacios naturales. En el Amazonas, por ejemplo, el 80% del terreno deforestado es usado para la ganadería. Además, las granjas industriales generan una cantidad de residuos tóxicos provenientes de la orina y las heces de los animales que contaminan la tierra y las aguas. La ganadería también es una de las principales causas del cambio climático, produciendo un 18% de los gases de efecto invernadero.

3. No olvidar el ingrediente de la salud.

Dejar de comer carne ayuda a proteger la salud ya que se reduce el riesgo cardiovascular, hay menos posibilidades de padecer cáncer y se reduce el riesgo de colesterol y diabetes. Además, una dieta vegana facilita el control del peso.

4. Poner encima de la mesa otras formas de relacionarnos.

Para fomentar un modelo socioeconómico alternativo queremos impulsar los pequeños proyectos y tejer relaciones con agricultoras y artesanas de la zona. Es por esto que formamos parte de la Cooperativa Integral Catalana, una red cooperativista que tiene como objetivo la autogestión de las necesidades básicas (como la vivienda, el trabajo o la salud). Dentro del sistema económico de la CIC, se usa la moneda social. Es un sistema de intercambio que fomenta las relaciones humanas y económicas y permite una interacción equitativa y sin intermediarios. Como socias de la cooperativa ofrecemos nuestros servicios en moneda social con el porcentaje que acordemos con las personas interesadas.

 

5. Dejamos el plato siempre bien limpio

Finalmente, nos comprometemos a minimizar nuestro impacto de residuos. Toda nuestra vajilla es biodegradable o reutilizable y hecha con materiales reciclados o ecológicos.