Estacio Vegana | Receta croquetas shiitake
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Receta croquetas shiitake

Receta croquetas shiitake

Buenos días y bienvenidas! Somos Núria y Marina, fundadoras e impulsoras de “Estació Vegana”. Para las personas que casi no nos conocéis os animamos a leeros la sección de Equipo, dentro de Nosotras, ahí podréis entender mejor como empezó todo.

Estamos muy contentas de empezar esta sección que nos ayudará a acercarnos más a vosotras, compartir y aprender juntas. Publicaremos dos entradas al mes com temas que puedan ser de vuestro interés y hemos ideado diversos formatos para hacerlo. 

Encontrareis desde recetas dulces y saladas hasta entrevistas o cuentos infantiles, todo relacionado con el veganismo y nuestra manera de entender el mundo.

Estaremos muy contentas si nos hacéis llegar peticiones de temas en las redes socials o el correo (contacte@estaciovegana.com) o si queréis colaborar con nosotras en el blog.

Nuestra primera entrada la queremos dedicar a nuestras croquetas de shiitake y portobello, ya que muchas las habéis probado y nos habéis pedido la receta.

Ingredientes para 40 croquetas:
  • 2 puerros
  • 300g champiñones Portobello
  • 100g shiitake seco
  • 5C de harina de trigo
  • 250ml bebida de soja
  • Aceite de girasol
  • Harina de garbanzo
  • Pan rallado integral
  • Auga
  • Sal
  • Pimienta negra

Cocción

  • Hidratar el shiitake 6 horas o toda la noche.
  • Picad los puerros y salteadlos en una sarten con aceite de oliva.
  • Picad las setas y añadidlas a los puerros cuando veáis que está casi hecho.
  • Dejadlo cocer unos 10 minutos.
  • Añadid sal y pimienta al gusto.

 

Bechamel

  • Poco a poco añadid la harina para que se tueste.
  • Cuando la harina esté totalmente integrada añadid poco a poco la leche de soja.
  • Mezclad hasta que todo esté integrada y tenga una consistencia espesa.
  • Rectificad de sal y pimienta.

Rebozado

  • Dejad reposar la massa hasta que se enfríe y guardadla en la nevera mínimo 1 hora.
  • Mezclad la harina de garbanzo con el agua (debe tener una consistencia líquida).
  • Haced pequeñas bolas y pasadlas primero por la mezcla de harina y agua y luego por el pan rallado.

 

Fritura

  • Freídlas en abundante aceite de girasol, es muy importante que recubra la croqueta.
  • Se pueden congelar y quedan muy buenas pero debéis descongelarlas antes por completo.
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